Torta di albicocche con sfoglia - Torta di albicocche con rosmarino - Torta di albicocche veloce

Tre ricette di torta di albicocche, buone e veloci perchè utilizzano la pasta sfoglia già pronta.

Torta di albicocche con sfoglia

Ingredienti per 6 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 cucchiaino di amido di mais

700 g di albicocche

2 tuorli d'uovo

100 g di zucchero

100 g di panna fresca

1 cucchiaio di semolino

1 cucchiaio di latte

Preparazione:

Foderate lo stampo con la pasta sfoglia. Pungetelo con una forchetta. Spolverate con la farina di semola mescolata con 1 cucchiaio di zucchero.

Disponete le albicocche snocciolate sulla base di pasta sfoglia e spolvera con un pochino di zucchero per addolcirle.

Prelevate 1 cucchiaio di tuorlo d'uovo dai 2 tuorli degli ingredienti, mescolatelo con  un cucchiaio di latte e pennellate i  bordi della torta.

Mettete la crostata in forno caldo a 180° C per 15 min.

Nel frattempo mescolate la panna, i tuorli e il cucchiaino di amido fino ad ottenere una pastella e copritevi le albicocche. Cospargere di Zucchero abbondantemente. Rimettere in forno per 15-20 minuti, sformate e servite tiepida o fredda.

Torta di albicocche con rosmarino

Ingredienti per 6 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 uovo

100 g di burro

70 g di zucchero semolato

70 g di mandorle tritate

100 g di panna

1 cucchiaino di farina di mais

12 albicocche (molto mature)

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaio di zucchero semolato

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180° C.

Imburrare una tortiera. Foderare con la pasta, bucherellare il fondo con una forchetta e conservarla in frigo.

Nella ciotola di un frullatore mettere il burro a pezzi, i 70 g di zucchero, la polvere di mandorle, la maizena, l'uovo intero e la panna fresca. Lavorare fino ad ottenere una crema liscia.

Aprire a metà le albicocche, togliere i noccioli.

Spalmare la crema di mandorle nel guscio della torta. Mettere le albicocche sopra, con il lato arrotondato verso il basso. Spingerle leggermente nella crema.

Cospargere con 1 cucchiaio di zucchero e spolverare con aghi di rosmarino.

Infornare e cuocere per 20 min.

Sfornate la torta e lasciate raffreddare.

Sformare e servire con gelato alla vaniglia.

Torta di albicocche veloce

Ingredienti per 6 persone:

350 g di pasta sfoglia

500 g di albicocche

100 g di zucchero 

50 g di mandorle tritate

50 g di burro

1 tuorlo d'uovo

Preparazione:

Stendete la pasta. Rimuovendone 1 pezzo per preparare le strisce decorative. Foderate uno stampo con il resto.

Bucherellate fondo e bordi con una forchetta e mettete lo stampo in frigorifero per 30 min.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 200° C.

Cospargere il fondo dell'impasto con le mandorle tritate.

Cospargere qua e là con fiocchetti di burro. 

Dividete le albicocche a metà e privatele del nocciolo.

 Adagiateli sull'impasto, con la parte concava  rivolta verso il basso, una contro l'altra.

Tagliate delle strisce di pasta e disponetele a griglia sulla torta prima di infornarle. Spennellate le  con il tuorlo d'uovo. Cospargere di zucchero.

Cuocere fino a quando la torta è dorata.

Flan di mele - Flan pâtissier alla vaniglia e albicocche - Flan leggero alle pesche

Il flan è la mia passione. Di seguito tre ricette con la frutta. Tenete presente che potete usare la frutta che volete con i procedimenti di queste ricette, la cosa importante è che sia morbida, quindi cuocetela leggermente in padella prima, o usate frutta sciroppata.

Flan di mele

Ingredienti:

4 mele

1 tappo di rum

4 uova

100 g di zucchero vanigliato

120 g di farina

40 cl di latte intero

Burro

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbucciate le mele e tagliarle in quarti.

Fatele saltare in padella con un po' di burro (o un bicchiere d'acqua se volete una ricetta più leggera).

Aggiungete a fine cottura (circa 10 minuti) 2 cucchiai di zucchero. Mescolate e spegnete la fiamma.

Unite il rum e mescolate ancora.

Sbattete le uova con il resto dello zucchero.

Aggiungete la farina e poi il latte.

Imburrate uno stampo in cui potete mettere un foglio di carta da forno per facilitare la sformatura.

Mettete le mele sopra.

Versateci sopra il composto.

Cuocere per 40 minuti. Verificate la cottura inserendo una lama di coltello nella teglia. Dovrebbe uscire asciutto.

Flan pâtissier alla vaniglia e albicocche 

Ingredienti 6 persone:

180 g Zucchero a velo

4 cucchiai Amido

1l di latte intero

6 uova grandi

1 tuorlo

1 baccello di vaniglia

13 Albicocche secche

Preparazione:

Preparate questo sformato il giorno prima. 

Preriscaldare il forno a 180°C.

Imburrate uno stampo.

Tagliate il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza, mettetelo nella casseruola con il latte e portate a ebollizione. 

Intanto con una frusta elettrica, sbattete le uova e il tuorlo con lo zucchero per 4-5 minuti, quindi aggiungere l'amido di mais.

Eliminate il baccello di vaniglia e versate a filo il latte bollente, sulle uova, sempre sbattendo.

Rimettete il tutto nella casseruola, portate a bollore e continuate la cottura per 2 o 3 minuti, mescolando con una frusta.

Disponete le albicocche sul fondo dello stampo, quindi versateci sopra l'impasto per flan.

Cuocere e cuocere per 20-30 minuti. La parte superiore del flan dovrebbe formare in alcuni punti una crosta marrone dorata.

Sfornare lo sformato, farlo raffreddare all'aria aperta.

Una volta tiepida mettetela in frigo fino al giorno successivo. Potete prepararlo al mattino per la sera.

Flan leggero alle pesche

Ingredienti per 4 persone:

1 lattina di pesche sciroppate

50 g di farina

50 g di zucchero fino

3 uova

40 cl di latte

1 bustina di zucchero vanigliato

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di rum

Preparazione:

In uno scolapasta, scolate le pesche sciroppate.

In una ciotola sbattere le uova, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato per 1 minuto.

Aggiungere la farina e il sale, amalgamare bene il tutto (attenzione a non formare grumi).

Aggiungere il latte e il rum alla pastella. Mescolate bene il tutto.

Imburrate uno stampo da 24 cm. Tagliate le pesche a pezzi grossi e mettetele sul fondo della teglia. Quindi, versare il composto di uova.

Infornate a 180°C per 45 minuti.

Quadrotti alle mele - Quadrotti ricotta e limone - Quadrotti alle albicocche

Ed ecco 3 ricette prese dal blog "Le ricette di Terroresplendore" che parlano di quadrotti sofficissimi. Ottimi per colazione o per una merenda gustosa. Le ricette sono tutte e tre fantastiche.

Quadrotti alle mele 

Ingredienti per una teglia 30x40 (se li desiderate più alti, cuoceteli in una teglia più piccola e allungate il tempo di cottura).

180 gr di farina 00

160 gr di burro a temperatura ambiente

160 gr di zucchero

3 uova

3 mele

8 gr di lievito (mezza bustina)

scorza di limone non trattato biologico

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

50 gr di mandorle in lamelle

confettura di albicocche q.b

4 cucchiai di succo di limone

 

 Preparazione: 

Sbucciate le mele, tagliatele in quattro parti, 2 mele tagliatele a pezzetti piccoli, metteteli in una terrina con 2 cucchiai di succo di limone. L'altra mela tagliatela a fettine sottili, dovrete ricavarne 48 fettine, se non dovesse bastare una mela tagliatene un altro quarto, mettete anche le fettine in una terrina con 2 cucchiai di succo di limone.

Mettete il burro morbido in una terrina e lavoratelo a pomata con lo sbattitore elettrico, unite lo zucchero, il sale, la scorza di limone e la vaniglia e lavorate il tutto per 5 minuti, per ottenere un composto montato.

Aggiungete le uova, una alla volta, unite il successivo solo quando il precedente si sarà assorbito.

Unite la farina ed il lievito setacciandoli, lavorate prima con una spatola, poi usate lo sbattitore elettrico.

Aggiungete le mele tagliate a pezzettini e mescolate facendole integrare all'impasto.

Versate l'impasto in una teglia imburrata e rivestita con carta da forno e livellatelo bene, senza che ci siano dislivelli.

Adagiate le fettine di mele sopra in tris da 3 distanziate tra di loro di un paio di centimetri. Unite le mandorle negli spazi vuoti a contornare i quadrotti di mele sulle quali metterete uno spolvero di zucchero.

Cuocete in forno già caldo statico a 180° per 25 minuti, quando la torta è cotta spennellate le mele con confettura di albicocca per dare l'effetto lucido e quando sarà fredda spolverizzatela con un leggero strato di zucchero a velo.

Quadrotti ricotta e limone 

 Ingredienti per una tortiera quadrata lato 25 cm

oppure una comune teglia rettangolare

250 gr di ricotta

200 gr di zucchero

125 gr di farina 00

100 gr di fecola di patate

100 gr di burro fuso (oppure 80 gr di olio di semi)

3 uova

-5 gr di succo di limone (1 limone)

scorza di limone non trattato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 bustina di lievito (16 gr)

1 pizzico di sale

Preparazione: 

In una ciotola setacciate la ricotta e unite il sale, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, la scorza di un limone non trattato e anche il succo. Mescolate con lo sbattitore elettrico.

Aggiungete le uova una alla volta lavorando il tutto. Unite le polveri setacciandole, prima la farina e la fate integrare, poi la fecola di patate ed il lievito sempre mescolando.

Infine mettete il burro fuso precedentemente e lasciato intiepidire. Unitelo in due volte e mescolandolo con una spatola.

Versate l'impasto in una tortiera imburrata e rivestita con carta da forno e livellatelo.

Infornate a 180° forno caldo statico, nel primo livello del forno partendo dal basso, per 25-30 minuti. Fate la prova stecchino prima di estrarla dal forno.

Una volta cotta la lasciate freddare e spolverizzate con zucchero a velo vanigliato. Tagliate poi  a quadrotti e servite.

Quadrotti alle albicocche

Ingredienti per una teglia rettangolare 30x40

Ingredienti:

200 gr di farina 00

50 gr di farina di mandorle

225 gr di zucchero di canna

100 gr di olio di semi

100 gr di yogurt greco

5 uova medie a temperatura ambiente

10 gr di lievito

scorza di limone non trattato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

6 albicocche 

Preparazione:

Lavate le albicocche, asciugatele, denocciolatele, tagliatene 4 a fettine e 2 a piccoli cubetti.

Mettete le polveri un una terrina, la farina, la farina di mandorle, il lievito e il sale, mescolate il tutto con una frusta.

Rompete le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero di canna e lavorate il tutto con lo sbattitore elettrico per 5 minuti, per ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unite l'olio di semi, lo yogurt greco, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia, lavorando il tutto  a velocità minima.

Aggiungete le polveri piano piano a cucchiaiate fino a metterle tutte. Dopodichè incorporate con una spatola le albicocche a cubetti.

Versate il composto nella teglia imburrata e rivestita con carta forno e livellatelo.

Posizionate le fettine di albicocche in gruppi di 4 su tutta la teglia. Mettete un po' di zucchero di canna sulle fettine e infornate, forno già caldo statico a 180° per 20 massimo 25 minuti. Mettete la teglia nel 2° livello del forno partendo dal basso.

Una volta pronta lasciatela freddare, spolverizzate con un leggero strato di zucchero e tagliatela a quadrotti.

Crostata di albicocche in crema di mandorle

Questa è una deliziosa Crostata senza fondo. Una ricetta francese rapida e squisita.

Ingredienti per 4 persone:

16 albicocche

3 uova

200 g di mandorle in polvere

80 g di miele liquido

80 g di burro

50 g di zucchero a velo

50 g di mandorle in scaglie

Preparazione:

Imburrare uno stampo da crostata e cospargerlo di zucchero a velo.

Preriscaldare  il forno a 180 ° C.

Mescolare le uova e le mandorle tritate. Riscaldare leggermente il miele, sciogliere il burro e unirli  al composto di uova e mandorle. Mescolare bene per ottenere una crema molto liscia.

Pulire le albicocche, aprile, snocciolale. Versare la crema di mandorle nello stampo, adagiare sopra le metà dell'albicocca, con il lato arrotondato verso il basso. Cospargere con le mandorle in scaglie e infornare per 30 minuti, guardando attentamente per evitare che la crema si scurisca. Se necessario, proteggere con un foglio di carta stagnola.

Lasciar raffreddare e servire, a piacere, accompagnato da  panna leggermente dolce.

Crostata di albicocche con crema frangipane.

 Crostata di albicocche con crema di mandorle un'antica ricetta francese.

Ingredienti per 8 persone:

1 confezione di pasta frolla oppure CLICCA QUI

25 albicocche en mature

100 grammi di zucchero a velo

120 grammi di mandorle tritate a polvere

10 grammi di farina

2 uova

100 grammi di burro morbido

zucchero a velo (per la decorazione)

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 °

Srotolare la pasta frolla in una teglia ricoperta di carta da forno.

In una ciotola mettere il burro morbido e con una frusta lavorarlo fino a ottenere una crema. Aggiungere lo zucchero, le mandorle, la farina e continuando a montare unire le uova.

Versare la crema frangipane in una tasca da pasticcere con beccuccio a punta tonda e disegnate dei cerchi sull'impasto (senza esagerare perché la crema si gonfierà durante la cottura).

Lavare le albicocche, tagliarle in quattro e disporle sulla preparazione.

Cospargere di zucchero a velo e infornare per 40 minuti.

Clafoutis di mandorle e albicocche

 Il clafoutis di mandorle e albicocche è un ricetta originale francese ed è un dessert davvero buono. 

Ingredienti per 4 persone:

75 g di farina

75 g di mandorla tritate a polvere

15 albicocche

3 uova

30 cl di latte

100 g di zucchero

Burro per ungere la teglia q.b.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 ° C.

Mettete il latte in una casseruola e portate a ebollizione, poi togliete subito dal fuoco.

Versare la polvere di mandorle nel latte e mescolare bene con un cucchiaio di legno.

Coprite e lasciate riposare la miscela per 1 ora.

Nel frattempo versate la farina e lo zucchero in una ciotola.

Rompete uova una ad una in un piatto fondo e sbattetele con 1 pizzico di sale, poi versatele nella ciotola della farina. Miscelate il tutto e unite la preparazione di latte e mandorle.

Lavorate bene tutto l'impasto.

Lavate le albicocche, denocciolatele e tagliatele in 4 parti,

Ungete uno stampo di burro e cospargetelo con i pezzi di albicocche.

Infine, versate il composto su questa base di albicocche.

Infornate e cuocere per 40 minuti.

Togliete lo stampo dal forno e lasciate intiepidire il clafoutis prima di servire.

Crostata di mele, albicocche e mandorle

Per il tè pomeridiano o per il dessert, questa crostata delizierà il palato di grandi e piccini!

Ingredienti per 4 persone:

10 albicocche

3 mele

70 g di burro

40 g di farina di mandorle 

30 g di panna liquida

1 bustina di zucchero vanigliato

1 uovo

1 pasta sfoglia

Preparazione:

Preriscalda il forno a 180 ° C.

Pelare e tagliare a cubetti le mele. Lavate le albicocche, eliminate i noccioli e tagliatele a listarelle.

In una padella fate sciogliere 20 g di burro, unite lo zucchero vanigliato quindi fate rosolare i pezzi di frutta per 5 minuti, a fuoco basso, mescolando regolarmente.

In una tortiera stendere la pasta sfoglia e bucherellarla con una forchetta. Quindi spolverare con 20 g di farina di mandorle prima di aggiungere la frutta saltata in padella. Infornate per 20 minuti.

In una ciotola montate l'uovo con i restanti 50 g di burro e la panna liquida. Quindi incorporare lo zucchero a velo e i restanti 20 g di farina di  mandorle. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia.

Versare la crema di mandorle ottenuta sulla torta e infornare ancora per 20 minuti, sempre a 180 ° C.

Servire la torta di mele, albicocche e mandorle calda o tiepida, ad esempio con una pallina di gelato alla vaniglia.

Per esaltare il gusto della mandorla, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di mandorle amare alla tua crema di mandorle. Puoi anche cospargere di zucchero a velo sulla torta appena prima di servire.

Torta di albicocche viennese

Un dolce buonissimo nella sua semplicità. Lo si può  servire caldo come un budino, o lasciar  raffreddare e servire come una torta.

Ingredienti:

180 g di burro 

160 g di zucchero semolato

4 uova

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

225 g di farina

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito in polvere

10 piccole albicocche

2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 ° C. Ungere una teglia rettangolare di 28 cm x 20 cm e ricoprirla di carta da forno. In un miscelatore elettrico,  montare a crema il burro e lo zucchero. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Mescolare e unire la vaniglia.

Versare la farina, il sale e il lievito settacciati assieme nell'impasto e incorporare bene. Versare il composto nella teglia. 

 Tagliare le albicocche a metà e denocciolarle. Disporle con la parte tagliata rivolta verso l'alto, sull'impasto.

Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando un sottile spiedino inserito nel centro della torta esce pulito. Lasciate raffreddare leggermente a temperatura ambiente.

spolverare con zucchero a velo, tagliate in piccoli quadrati e servire.