Torta di noci, caramello e mela

Caramello e frutta secca: La mia passione! Sono un ottimo connubio che ho trovato in questa ricetta di King Arthur.

ingredienti:

 Per l'impasto:

200 g di zucchero 

115 g di burro morbido 

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 pizzico di sale 

 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 uova grandi

115 g panna acida o yogurt

240 g  di farina

Per il ripieno:

2 grandi mele, sbucciate, tagliate in 8 spicchi ciascuno

25 g di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la copertura:

60 g di noci 

sale q.b

140 g di caramello solido, o circa 12-15 caramelle al caramello.

45 g di Panna o latte intero 

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 ° C. Ungete leggermente uno stampo a cerniera  di cm 24

Su una teglia coperta di carta da forno, tostate le noci per circa 8 - 10 minuti. Toglietele dal forno e cospargete con un pizzico di sale. Metterle da parte.

Con una frusta , sbattete insieme lo zucchero, il burro, la cannella, il lievito, il sale e la vaniglia fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Continuando a sbattere aggiungete le uova, incorporando bene. Unite al composto, la panna acida o lo yogurt, alternandolo con la farina, continuando ad usare la frusta.

Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera di 24 cm, precedentemente unto e infarinato, livellando bene.

In una ciotola mescolate assieme le mele con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.

Disponete le fette di  mela sopra alla torta, spingendoli delicatamente, nell'impasto, in modo che saranno parzialmente sommerse.

Cuocere la torta per 65 minuti, fino a che non è  dorata  e uno stuzzicadenti, inserito nel centro, ne esce pulito.

Togliere la torta dal forno, e quando è tiepida sformarla su una gratella. 

Sciogliete il caramello con la panna o il latte, nel  microonde, finchè risulterà morbido.

Mescolare la crema di caramello e panna finchè è ancora morbido.

Con un  cucchiaio, prelevate un po di caramello e lasciatelo gocciolare sopra la torta, facendolo cadere anche nelle fessure intorno alle mele.

Spolverizzare con le noci tritate grossolanamente e servire caldo, o a temperatura ambiente.