Crema di zucca con i ceci al rosmarino

Il delicato sapore della zucca si sposa con i ceci per dare vita ad una zuppa saporita.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di polpa di zucca

1 patata grande

250 gr di ceci lessati

1 porro

1 rametto di timo

1 rametto di rosmarino

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

1/2 l di brodo vegetale

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a pezzi la zucca e la patata.

Soffriggere il porro tritato e il rametto di timo in un poco di olio, aggiungere la zucca la metà dei ceci scolati e le patate, ricoprire con il brodo vegetale e insaporire con un cucchiaino di sale ed una manciata di pepe nero, coprire e far cuocere  per circa 30 minuti. (Se dovesse asciugare troppo unite un poco di acqua calda.)

Trascorso questo tempo, frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Rosolare in padella con 1 cucchiaio d'olio e qualche ago di rosmarino i restanti ceci.

Rimettere la crema nella pentola, aggiungere i ceci con il rosmarino, aggiustare di sale e di pepe e far cuocere per altri cinque minuti.

Spegnere il fuoco e mettere la crema di zucca con i ceci nei piatti e completare con un filo d’olio a crudo, Servite con fette di pane tostato o una spolverata di parmigiano grattato.

Focaccia con patate e rosmarino

Una focaccia saporitissima.

Ingredienti:

Per l'impasto:

300 gr di farina tipo 0

180 gr di acqua

1 cucchiaino raso di lievito secco

1 cucchiaino raso di zucchero

Oppure usate impasto per pizza napoletana (Clicca qui )

Inoltre:

2 patate

rosmarino q.b.

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sciogliere lievito in poca acqua tiepida, di quella totale, con lo zucchero.

Fate la fontana con la farina e versare al centro il lievito attivato.

Lavorate l'impasto, unite via via il resto dell’acqua tiepida , tre cucchiai di olio e 5 gr di sale.

Impastate con le mani o con la planetaria, aiutandovi con altra farina se necessario.

Formate una palla, ponetela in una ampia ciotola, incidetela a croce e lasciatela lievitare, coperta con un canovaccio, per almeno 6 ore.

Sia che avete usato l'impasto per pizza napoletana, che quello descritto sopra, dopo le 6 ore fuori dal frigo, procedete così.

Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 1 centimetro, poi disponetela nella teglia unta d’olio. Lasciate riposare per un ora. Dopodiché affettate le patate a fettine da 3 mm di spessore, raccoglietele in una ciotola e insaporitele con olio, sale e rosmarino. Distribuite le patate condite, una fettina accanto all'altra. Aggiungete altro olio, sale, pepe e rosmarino secondo il gusto.

Cuocere a 220 gradi in forno statico pre-riscaldato per circa 25 minuti.

Risotto Di Porri Salame E Rosmarino

Un risotto semplice da fare, sostanzioso e ricco di gusto. 

(AlbinoPiona)

 Ingredienti per 4 persone:

350 gr riso

4 porri medi

150 gr di pasta di salame fresca

Brodo vegetale q.b.

burro q.b.

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

sale e pepe q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

1/2 bicchiere di vino rosso

Preparazione:

In una casseruola far brasare i porri tagliati a listarelle medie e lo spicchio d'aglio con l'aiuto di un po' di brodo. Quindi unire la pasta del salame e rosolarla bene. Bagnare con poco vino rosso, far evaporare, unire il rametto di rosmarino e cucinare per circa 5-6 minuti a fuoco basso. Aggiungere il riso e farlo tostare. Incominciare la cottura del risotto con poco brodo e tenendo sempre mescolato. Alla fine mantecare con burro, pepe, parmigiano. 

Focaccia con impasto di patate al rosmarino

Morbidissima focaccia dall'aromatico profumo di rosmarino.

Ingredienti:

350 g di farina bianca 00

200 ml di acqua

100 g di patate

½ di panetto di lievito di birra (12,5 g)

4 cucchiai di olio di oliva extravergine

1 cucchiaino di zucchero

1 rametto di rosmarino

sale fino e grosso q.b.

Peparazione:

Sciogliete il lievito sbriciolato nell’acqua tiepida, aggiungete lo zucchero e un cucchiaino di olio. Lessate le patate con la buccia in acqua salata e poi lasciatela raffreddare. Disponete la farina a fontana su una spianatoia e versatevi al centro l’acqua preparata e un pizzico di sale fino. Pelate le patate e passatele allo schiacciapatate. Cominciate a impastare incorporando piano piano la farina e le patate. Lavorate l’impasto con il palmo della mano, allungando e arrotolando di nuovo la pasta su se stessa. Coprite la pasta con un panno e lasciatela lievitare coperta da un panno, per tre-quattro ore. Riprendete l’impasto con le mani infarinate e stendetelo con il mattarello; disponete il composto in una teglia oliata. Premete con la punta delle dita per formare tante piccole fossette sulla pasta, spennellate con olio e spolverate con poco sale grosso. Sfogliate il rosmarino e disponetelo sulla focaccia. Lasciate lievitare per un’ora in luogo tiepido; infornate per circa 20-25 minuti in forno a 200°. sfornate e servite bella calda.