Crema di ceci con carote

 Crema di ceci con carote

(Ricetta tirmagno)

Ingredienti per 4 persone: 

8 carote 

Un cucchiaio e mezzo di zucchero 

Un cucchiaio e mezzo di aceto di vino 

Pepe 

Burro 

2 barattoli di ceci 

Succo di mezzo limone (anche un po’ di più) 

1 spicchio di aglio 

1 cucchiaino di paprika 

Abbondante rosmarino 

Olio 

sale pepe 

Scorza di un limone 

Timo 

30g nocciole 

Preparazione:

Pelate e lavate le carote. Tagliatele a pezzi grandi (circa 3 pezzi per carota), mettetele in padella con una noce di burro, zucchero, pepe e aceto. Fatele rosolare per qualche minuto, poi unite acqua per ultimare la cottura.

Le carote andranno cotte per circa 20/25 minuti senza coperchio (dovranno essere leggermente croccanti). Non toccatele tanto altrimenti non verrà la crosticina.

Intanto in un frullatore mettete i ceci, l'aglio, il rosmarino, il succo di limone, la paprica e frullate fino a ridurre il tutto a crema. Se risultasse troppo asciutta, aggiungete acqua fino a giusta consistenza.

A parte, tritate la scorza di limone con timo e nocciole.

Disponete su ogni piatto la crema di ceci con al centro alcuni  pezzi di carota con il loro succo e spolverizzate con il trito di nocciole e limone.

Accompagnate con fette di pane.

Salsicce vegane

 Salsicce vegane

Ho cercato varie ricette sul web e la mia scelta è caduta su questa. Sono davvero buone, da provare come alternativa alla carne.

Ingredienti:

40 g di semi di chia

60 g di acqua

100 g di fiocchi di grano saraceno o di avena

60 g di gherigli di noci

270 g di fagioli cannellini o ceci in scatola scolati

1/2 cipolla tritata

1 cucchiaio e 1/2 di salsa di soia

1 cucchiaio di passata di pomodoro

2 cucchiaini di paprika affumicata

pepe e sale

aglio in polvere

salvia essiccata o semi di finocchio

Preparazione:

Ammollare la chia nell'acqua.

Nel mixer tritare fiocchi e noci, poi unire i fagioli, la chia ammollata, la cipolla, la salsa di soia, la paprika, la passata, sale, pepe, aglio e salvia e frullare di nuovo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

con le mani unte dare la forma di salsicce e avvolgere in un rettangolo di carta forno, che andrà avvolto a sua volta in un foglietto di alluminio.

Cuocere a vapore per circa 35 min.

Fate raffreddare eliminate l'involucro e grigliare con un filo d'olio in una padella antiaderente. gustate con ketchup, maionese e un contorno di patate o insalatina fresca.

Carote al sesamo - Zucchine gratinate al forno

Carote al sesamo

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di carote

1 cucchiaino paprika dolce

1 cucchiaino paprika affumicata

Maggiorana, origano e timo tritati

1 cucchiaino  tra Curcuma e cumino

4 cucchiai semi di sesamo

1 spicchio di aglio in camicia

sale e pepe q.b.

4 cucchiai olio evo

Preparazione:

Peliamo le carote con cura, poi tagliamole a rondelline mantenendo uno spessore di circa un centimetro. Oppure a bastoncino.

Mescoliamo le carote in una ciotola con tutti gli ingredienti tranne l'olio.

Aggiungiamo l’olio e continuiamo a mescolare in modo da far insaporire le carote.

Foderiamo una teglia con la carta forno e versiamo all’interno sia le carote che l’olio rimasto sul fondo della ciotola.

Cospargiamo di semi di sesamo e cuociamo in forno statico a 200°C per circa 45-50 minuti. Le carote dovranno risultare morbide ma non sfatte.

Trasferiamo in una ciotola da portata e serviamo.

Zucchine gratinate al forno

Ingredienti:

1 kg di zucchine tagliate a rondelle o a bastoncino

 100 g di pane grattugiato 

50 g di parmigiano grattugiato 

1 cucchiaino origano secco

Aglio 

Basilico fresco tritato 

Sale e pepe 

Aromi e spezie a piacere 

Olio q.b.

Preparazione:

Tagliate le zucchine a rondelle o a bastoncini, non troppo sottili.

Ponetele in una ciotola e irroratele con un giro d'olio

In un'altra ciotola mescolare tutti gli ingredienti.

Quindi trasferite il mix preparato nella ciotola con le zucchine e mescolate bene.

In teglia da forno coperta di carta oleata mettete un giro d'olio e stendere le zucchine.

Ricoprire con la restante parte di pangrattato aromatizzato rimasto in fondo alla ciotola. 

Irrorare con poco olio e cuocere in forno statico o ventilato a 200° per 30 minuti

Crackers di semi

Questi crackers di semi sono completamente senza lieviti o farine, ottima alternativa vegana o per intolleranti. Vi garantisco che sono buonissimi!

Ingredienti per una teglia da forno:

95 g di semi di girasole

35 g di semi di zucca

40 g di semi di sesamo

25 g di semi di lino

20 g di semi di chia

2 pizzichi di sale

Pepe opzionale

Paprika dolce a piacere

Origano a piacere.

160 g di acqua

Preparazione:

Versa i semi in una ciotola, aggiusta di sale e pepe (se lo desideri) origano e aggiungi l'acqua dando una bella mescolata. Lascia in ammollo 15 minuti.

Stendi omogeneamente sulla leccarda ricoperta da carta forno e cuoci a 180°C per 30 minuti.

 I tuoi crackers super croccanti sono pronti! 

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Crackers di semi

Versione frullata

Ingredienti per una teglia:

• 80 g semi di lino macinati

• 40 g semi di chia

• 60 g semi di zucca tritati grossolanamente

• 30 g semi di sesamo

• 1 cucchiaino raso di curcuma

• 1 cucchiaino di rosmarino secco tritato

• scorza di ½ limone bio

• 1 pizzico di pepe nero

• 1 pizzico di sale marino

• 250-300ml acqua

Preparazione:

Frullo i semi con spezie e sale.

Trasferisco in ciotola, aggiungo l’acqua e mescolo fino a ottenere un impasto cremoso.

Lascio riposare 20–30 minuti, finché i semi di chia gelificano.

Stendo molto sottile su una teglia con carta forno sopra e sotto.

Più è sottile, più è funzionale.

Cuocio a 170° ventilato per 35–40 minuti

Lascio raffreddare e spezzo a mano.