Zebra carrot cake - Torta di mais e dulce de leche

 Con le carote possiamo creare una buonissima torta: la Zebra carrot cake

Ingredienti:

3 uova

100 ml di olio da cucina 

100 ml di latte 

200 g di carote a pezzetti

200 g di zucchero 

250 g di farina 

14 g di lievito in polvere 

45 g di cacao in polvere 

200 g di cioccolato fondente

100 g di panna da cucina da montare fresca

Preparazione:

Nel bicchiere del frullatore mettere la carota a cubetti, le uova, il latte, lo zucchero, l'olio e frullate per 2 minuti. 

Versate il composto in una ciotola, unite la farina, il lievito e mescolate delicatamente con una frusta.

Dividete l'impasto in due ciotole e in una parte incorporate il cacao con la frusta fino a sciogliere tutti i grumi e ottenere un composto liscio.

In uno stampo da ciambella di cm 20, unto e infarinato, versate una metà dell'impasto chiaro, poi una metà dell'impasto al cacao e con uno stecchino entrate e muovete gli impasti per mescolarli leggermente. Ripetere l'operazione con le altre due metà di impasto.

Cuocere in forno caldo a 180° C per 40 minuti.

Intanto preparate la copertura al cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna.

Una volta cotto il dolce, fatelo raffreddare, sformatelo e versateci sopra il cioccolato.

Squisita torta di farina di mais farcita con un delizioso dulce de leche.

Torta di mais e dulce de leche

 Ingredienti:

Per il Dulce de leche:

80 g di zucchero 

25 g di burro o margarina 

100 ml di latte 

350 g di latte condensato 

Per l'impasto:

400 g di farina di mais fine 

400 g di panna da montare fresca

395 g di latte condensato 

14 g di lievito in polvere 

Preparazione:

Per il dulce de leche, in una casseruola fate caramellare lo zucchero, quando sarà ambrato unite il burro e mescolate; una volta sciolto unite il latte e senza smettere di mescolare, fate amalgamare bene tutto. Unite il latte condensato e mescolando fate cuocere finché non si addensa. Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare.

In una ciotola, versate la farina di mais, il latte, la panna e mescolate delicatamente con una frusta. Incorporate il lievito e versate in uno stampo da ciambella di cm 23, unto e infarinato.

Con l'aiuto di 2 cucchiai fate ricadere dei ciuffetti di dulce de leche, ormai raffreddato e rassodato, tutt'attorno.

Cuocere in forno caldo a 180° C per 40 minuti.

Fate raffreddare e sformate.

Tronchetto al cioccolato e dulce de leche

Una ricetta golosissima e di sicuro effetto. (La ricetta che vale)
A chi piace, è  anche possibile arricchire la farcia unendo della farina di cocco.

Ingredienti per 6-8 persone

Per la base al cacao per una teglia  da 20×30 cm, imburrata e rivestita con carta forno

110 g di zucchero semolato

2 uova grandi

50 g di burro a temperatura ambiente

100 g di farina autolievitante

3 cucchiai di cacao in polvere

2 cucchiai di acqua calda

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

Per la farcia:

450 g di mascarpone

200 g di dulce de leche oppure (clicca qui)

Per la copertura al cioccolato:

260 g di cioccolato fondente al 55%

185 g di panna liquida fresca

Nella planetaria o in una ciotola montare le uova con il sale, la vaniglia e lo zucchero, aggiungere il burro e continuare ad amalgamare bene.

Unire la farina setacciata con il cacao e poi aggiungere i due cucchiai di acqua calda.

Mescolare fino ad ottenere un composto denso e cremoso.

Versare il composto nella teglia precedentemente imburrata e rivestita di carta forno e spalmarlo uniformemente con l’aiuto di una spatola.

Infornare a 200°C e cuocere per circa 8 minuti fino a quando sarà gonfio e sodo al tatto.

Lasciare raffreddare nella teglia per un paio di minuti.

Rovesciare la torta su un foglio di carta forno precedentemente cosparso con abbondante zucchero a velo, staccare delicatamente la carta forno (quella che rivestiva la teglia, per intenderci) dal retro della base al cacao e arrotolare la torta su se stessa lasciando la carta all’interno.

Far riposare avvolto in un canovaccio umido fino a che sarà a temperatura ambiente.

Intanto preparare la farcia.

Amalgamare il mascarpone con lo zucchero a velo e il dulce de leche fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con delicatezza srotolare la torta. Farcire con la mousse al dulce de leche.

Arrotolare nuovamente, con delicatezza, e mettere in frigo a riposare.

Preparare la copertura al cioccolato.

In un pentolino far scaldare la panna fino a farla bollire.

Versarla sul cioccolato precedentemente tritato e messo in una ciotola. Amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e lucido.

Far intiepidire.

Versare la glassa delicatamente sul rotolo ricoprendo bene anche i lati (aiutarsi con un pennello in silicone).

Mettere nuovamente in frigo a solidificare.

Per la decorazione disegnare selle righe con una sac a poche usando un po di dulce de leche riscaldato prima nel microonde.

Dulce de Leche

Il Dulce de Leche è una preparazione una crema vellutata che assomiglia alla crema di caramello e ricorda le caramelle mou. E' una specialità Argentina, nota anche in tutto il Sud America è ottima al cucchiaio o per farcire dolci, torte o cheesecake. Esistono due modi per la sua preparazione, o partendo dal latte fresco, oppure facendo direttamente "caramellare" il latte condensato.

Ingredienti per Dulce de Leche con latte fresco:

1 litro di latte fresco intero

250 g di zucchero

1 bustina di vanillina, o semi di vaniglia

1 pizzico di bicarbonato di sodio (1 gr)

Preparazione:

In una grande pentola antiaderente fate scaldare il latte e quando è caldo unite lo zucchero e la vaniglia. Quando lo zucchero si sarà ben sciolto, aggiungete il bicarbonato e lasciate consumare a fiamma molto dolce, medcolando di tanto in tanto. Durante la cottura il latte si addenserà prendendo un colore sempre più scuro. Dopo circa 2  ore  la preparazione è ponta. Vi accorgerete che di questo perchè avrà preso un colore marrone e sarà della consistenza di una crema da spalmare. A questo punto versatelo in un barattolo sterile e conservate in frigorifero per un massimo di 2 settimane, se non lo usate subito.

Ingredienti per Dulce de Leche con latte condensato:

1 lattina di latte condensato

acqua per il bagnomaria q.b.

Preparazione:

Versate il latte condensato in un recipiente da forno e ponete quest'ultimo in un altra pirofila, riempita per 1/3 di acqua bollente. Versate sulla superficie del latte un pizzico di sale e copritelo con carta di alluminio. Fate cuocere a bagnomaria in forno caldo a 220°C per 1 ora circa, o a seconda della consistenza che vorrete ottenere anche più. Più cuoce più scurisce e si addensa. Se l'acqua evaporasse, basta aggiungerne altra bollente e continuare la cottura. Togliete dal forno e lasciate freddare, mescolate e versatelo in un barattolo sterile e conservate in frigorifero per un massimo di 2 settimane, se non lo usate subito.