Orzotto con crema di zucca

Un cremoso primo piatto, molto delicato. Con questo procedimento è possibile sostituire l'orzo con, farro, riso o altro cereale di vostra scelta.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di zucca già pulita e tagliata a dadini

10 - 15 fiori di zucca lavati e spezzettati

1 litro abbondante di brodo vegetale

300 g di orzo perlato

2 noci di burro 

2 cucchiai di olio di oliva evo

1 cipollotto 

1 porro

1 spicchio d'aglio

1 pizzico di cannella 

50 g di  Parmigiano reggiano grattugiato 

Pepe q.b

Sale q.b.

Preparazione:

 In una casseruola fate soffriggere nel burro, uno spicchio d'aglio e 1 cipollotto tritato e unite la zucca

Fate cuocere la zucca aggiungendo mano a mano, qualche mestolo di brodo, fino a cottura ultimata, poco prima di spegnere il fuoco aggiungete un pizzico di cannella in polvere. Nel frattempo, in un altro tegame, fate tostare nell' olio, il porro tritato e  l’orzo perlato. Amalgamate bene e, quando l’orzo sarà tostato, aggiungete del brodo vegetale poco per volta continuando la cottura a fuoco dolce.

Frullate il composto di zucca  fino ad ottenere una crema liscia e vellutata, aggiungendo  un po’ di brodo vegetale per renderla più cremosa. Aggiungete la crema di zucca, poco per volta all'orzo . Poco prima della fine della cottura dell’orzo, unite i fiori di zucca e prima di spegnere il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate bene, salate e pepate. Impiattate l’orzotto e guarnitelo con qualche  fiore di zucca fresco e servite ben caldo.