Vellutata di zucchine

Delicata vellutata.

Ingredienti  per 6 persone

1 kg. di zucchine genovesi 

400 ml di latte 

100 ml di panna

una noce di burro

2 patate

1 cucchiaio di Maizena 

1 piccolo porro

sale e pepe q.b.

brodo vegetale q.b.

qualche fetta di prosciutto crudo o speck

crostini di pane

Preparazione

Pulite, tagliate a pezzetti zucchine e le patate..

In una padella fate soffriggere, con i burro, il porro tagliato a rondelle sottili e unite i pezzetti di zucchine e patate. Lasciate rosolare e bagnate mano mano con brodo vegetale finché non saranno tenere.

Frullare le verdure. 

Diluite la Maizena in una tazza di latte e unite il tutto al passato di zucchine, aggiungete anche il rimanente latte e la panna. Salate e pepate leggermente.

Fate cuocere la vellutata a fuoco moderato mescolando sempre, fino a che si sarà addensata e la Maizena sarà cotta.

Tagliate il prosciutto, o lo speck, a striscioline, e rendetelo croccante cuocendolo in una padella antiaderente senza aggiungere alcun condimento.

Servite versando la vellutata nei piatti individuali e distribuendo sopra le striscioline di prosciutto, ed accompagnando con i crostini.