Filetto di dentice in crosta di pistacchio

Un ottimo pesce che gratinato col pistacchio esalta il suo sapore. In questa ricetta dell’Academia Barilla è stato usato il dentice, ma nello stesso modo è possibile preparare ogni pesce che si desidera, come:  merluzzo,  branzino, orata, spada, tonno, salmone  ecc...

Ingredienti per 4 persone:

400 g di filetto di dentice ( o pesce di vostra scelta)

50 ml di olio evo

150 g di Pistacchi

4 pomodori piccoli

5 g di capperi salati

60 g di pangrattato 

1 ciuffetto di prezzemolo 

1/4 di spicchio d’aglio 

1 pizzico di origano 

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate la parte superiore dei pomodori e svuotateli servendovi di un cucchiaino.

Salateli internamente.

Tritate il prezzemolo, una punta di spicchio d’aglio e i capperi, dopo averli dissalati in acqua.

Mescolate il pangrattato con questo trito, un pizzico d’origano, unite un cucchiaio d’olio e farcitevi i pomodori.

Tritate i Pistacchi .

Rifilate il filetto di pesce, tagliatelo a tranci, salatelo e pepatelo e poi passatelo nella granella di Pistacchi.

Disponete su una teglia unta d’olio i filetti di dentice, quindi infornateli a 180°C per 5-10 minuti secondo lo spessore dei tranci.

Passate in forno a 180°C anche i pomodori per 10 minuti.

Servite ogni filetto accompagnato da un pomodoro.