Trofie con cernia e pomodori

Le trofie, che sono ottime col pesto alla genovese, si accompagnano altrettanto bene coi sapori del mare.

Ingredienti:

400 g di trofie

500 g di pomodori pachino o ciliegini

350 g di filetti di cernia

1 bicchiere di vino bianco secco

1 pizzico di zafferano in stimmi

1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio di aglio

olio evo q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Fate rosolare l’aglio con l’olio in padella. Aggiungete i filetti di cernia tagliati a cubetti e fateli dorare. Sfumate con il vino e regolate di sale. Cuocete per circa 4 minuti. 

In un ampia padella mettete un filo d'olio e fate rosolare i pomodori tagliati a spicchietti, lentamente, finché quasi tutta l’acqua rilasciata sarà consumata. Aggiungete ora la cernia, lo zafferano sciolto in un’po’ di acqua tiepida e il prezzemolo tritato. Regolate di sale. Cuocete le trofie in acqua salata bollente, scolatele e versatele nel condimento preparato, irrorate con un filo di olio, mescolate e servite cosparse di prezzemolo fresco tritato.