Pesto di rucola

Una ricetta veloce per condire la pasta.

Ingredienti:

80 g di rucola

50 g di noci o di pinoli ( o metà e metà)

30 g di formaggio pecorino grattugiato

20 g di formaggio grana grattugiato

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Se avete scelto le noci, spellate i gherigli e lasciateli per 2 -3 minuti in acqua bollente, scolateli e spellateli uno per uno. La buccia andrà via facilmente. Lavate bene la rucola, asciugatela e mettetela nella tazza del frullatore con i gherigli spellati, o i pinoli, il pecorino, e un pizzico di sale. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e azionate il frullatore a bassa velocità. Aggiungete se necessario altro olio e continuate a frullare fino ad ottenere una crema fluida ed omogenea.