Spiedini di gamberi al rosmarino

Un facile secondo che unisce il sapore del gambero all'altrettanto delicato gusto degli asparagi.

Ingredienti per 4 persone

 12 gamberi interi 

 4 rametti di rosmarino 

 12 asparagi bianchi 

 20 g si prezzemolo  tritato

15 g di  capperi sotto sale 

 1 filetto di acciuga salata

 1 rametto di maggiorana o timo 

 brandy qb

 sale qb

 pepe qb

 olio evo qb

Qualche fogliolina di rucola per decorare

Preparazione:

Pulire i gamberi dal carapace solo nella coda lasciando il codino e togliere il filetto nero interno.

Infilzare 3 gamberi per ogni stecco di rosmarino e condirli con sale, pepe, olio e foglie di maggiorana (o timo).

Dissalare e poi tritare acciughe e capperi. Pulire gli asparagi. Tagliarli a rondelle sottili, tranne la testa dell'asparago, che andrà lasciata intera.

Saltare gli asparagi con olio, acciughe e capperi. Se necessario portare a cottura con un poco di acqua. Aggiustare di sale.

In una padella calda antiaderente saltare i gamberi per circa 2-3 minuti. A fine cottura flambare con il brandy.

In un piatto formare al centro un cerchio con gli asparagi e porvi sopra lo spiedino di gamberi. Decorare con rucola.