Arrosto di maiale con porcini e salsa di castagne

Tutto il profumo dell'autunno in questo piatto.

(World recipes)

Ingredienti:

1 chilo di Lonza intera di maiale

1/2 bicchiere di Vino bianco

2 bicchieri di Latte intero

5 cucchiai da tavola di Olio evo

2 Funghi porcini

1 presa di Prezzemolo

1 Spicchio di aglio

250 g di Castagne pelate, sbollentate

2 prese di Sale

1 presa di Pepe nero

Preparazione:

Salate e pepate il pezzo di lonza.

Fate scaldare 3 cucchiai di olio in un tegame e rosolate la carne su tutti i lati.

Sfumate con il vino bianco, quando si sarà consumato aggiungete il latte e lasciate cuocere lentamente per circa 1 ora.

Trasferite la carne nel forno caldo a 220°C e lasciate cuocere per mezzora, durante la cottura bagnatelo col fondo di cottura.

Nel frattempo preparate i porcini, puliteli delicatamente con un pennello per eliminare la terra e tagliateli a dadini.

Fate rosolare uno spicchio di aglio in due cucchiai di olio, unite i porcini e lasciateli cuocere lentamente finché saranno morbidi, salate, pepate e unite una manciata di prezzemolo tritato finemente.

Per preparare la salsa di castagne dovete sbollentarne e pulirne circa 250 g.

Mettetele in un pentolino con un bicchiere di latte e lasciate cuocere qualche minuto finché si saranno addensate.

Unite il fondo di cottura dell’arrosto e aggiustate con sale e pepe.

Frullate tutto, se vi sembra troppo denso aggiungete del latte fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Servite l’arrosto con i porcini e versate sopra la salsa di castagne.