Risotto al limone

Una ricetta  facile da fare, infatti si tratta di un classico risotto in bianco dove alla fine si aggiunge il succo e la buccia dei limoni biologici. 

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso

1 lt circa di brodo di pollo

30 g. di burro

1 cucchiaip di olio evo

mezza cipolla tritata

1/2 bicchiere di vino bianco secco 

 parmigiano grattugiato q.b.

1 ciuffo di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di succo di limone

2 cucchiaini di buccia di limone tritata (solo la parte gialla)

Preparazione:

Riscaldate il brodo e tenetelo a disposizione ben caldo.

Fate fondere metà del burro con l’olio in un tegame. Unite la cipolla tritata e fate rosolare.

Unite il riso, e fatelo tostare per qualche minuto mescolando di continuo. Versate il vino e fatelo evaporare sempre mescolando.

Aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere mescolando di tanto in tanto. Quando sarà stato assorbito bagnate con un altro mestolo di brodo e continuate fino a quando il riso sarà cotto.

Togliete dal fuoco, unite il burro rimasto e il formaggio, e mescolate. Completate con il prezzemolo, il succo e la buccia di limone. Mescolate una ultima volta e servite subito, decorando a piacere con prezzemolo e fettine di limone.