Uno squisito pesto ai sapori del sud. Questa ricetta base può essere arricchita a seconda del gusto personale, come aggiungendo origano, olive, capperi tritati, pinoli ...
Ingredienti:
80 g di pomodori secchi sott’olio
40 g di mandorle pelate
1 mazzetto di basilico fresco
2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
olio evo q.b.
Preparazione:
Sgocciolate i pomodori secchi e metteteli nel mixer. Sbollentate le vostre mandorle per due tre minuti ed eliminate la buccia. Tostatele leggermente in una padella. Unite ai pomodori secchi con le foglie di basilico ben lavate e asciutte, l’olio e il pecorino grattugiato. Frullate alla massima velocità per qualche minuto, se necessario aggiungete un po’ di olio finché non avrete ottenuto una crema densa.
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