Cinna-buns

Ovvero quelle deliziose brioches che fanno subito America.

Ingredienti:  

Per l'impasto:

240 g di latte tiepido 

2 uova grandi, a temperatura ambiente 

80 g di  burro  tagliato a pezzetti

280 g  di farina 

1  cucchiaino e mezzo di sale 

100 g di zucchero 

2 cucchiaini e mezzo  di lievito istantaneo 

Per il ripieno:

80 g di burro non salato, ammorbidito 

220 g di zucchero di canna

3 cucchiai di cannella in polvere 

Per la glassa:

90 g di formaggio cremoso ammorbidito 

60 g di  burro fuso 

180 g di  zucchero a velo 

Estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino da tè 

 Unire tutti gli ingredienti della pasta in una ciotola, mescolando finché il composto diventa omogeneo. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro leggermente unta d'olio, e impastare per 5 a 8 minuti, fino a che non è liscio. O impastare in un miscelatore elettrico, con il gancio per impastare, da 4 a 7 minuti a velocità media. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, girare a ingrassare tutti i lati, coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 60 minuti, fino a che è quasi raddoppiato. 

Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro leggermente unta e usando

le mani ,stendere la pasta in un rettangolo di 25x35 cm . Spennellare con il burro fuso , poi cospargere il ripieno, formato dallo zucchero e la cannella mescolati assieme, sulla parte superiore , lasciando 1 cm di bordo intorno ai lati . Premere il ripieno leggermente verso il basso in modo che si attacchi alla vostra pasta .

Cominciando con il lato lungo della vostra pasta , arrotolate a formare un cilindro stretto. Pizzicare il bordo per sigillare . Con un coltello affilato , tagliare la pasta in 12 segmenti uguali . Appiattite leggermente ogni panino per sigillare i bordi aperti e mantenere il ripieno all'interno . Mettere un rotolo al centro di una tortiera 26 cm e aggiungete i restanti 11 rotolini intorno al perimetro della teglia; coprire con pellicola lasciando lievitare fino al raddoppio circa 1 ora.

Cuocere i rolls in forno preriscaldato a 190 ° C  fino a quando sono dorati, circa 15 minuti e mentre sono in cottura, fare la glassa. 

 In una piccola ciotola, battere insieme la crema di formaggio, il burro, lo zucchero e la vaniglia. Stendere la glassa sulla panini mentre sono caldi.