Cozze Gratinate

Un antipasto semplice e profumato.

Ingredienti per 4 persone

2 kg di  cozze 

 150 g di pangrattato 

 2 spicchi d'aglio 

 qualche ciuffo di prezzemolo 

 olio evo qb

 aceto di vino qb

 sale qb

 pepe qb

Preparazione:

Lavate e raschiate le cozze.

Mettete le cozze in un tegame a fuoco vivo finchè non si saranno aperte. Quando le cozze saranno aperte spegnete il fuoco e scolatele eliminando quelle chiuse e tenendo da parte il loro liquido di cottura.

In una ciotola mescolate il pangrattato col prezzemolo  e l'aglio tritati, un poco d'olio, sale e pepe.

Bagnate l'impasto con parte del liquido, ben filtrato, delle cozze.

Eliminate la metà del guscio delle cozze dove non è attaccato il mollusco mentre l'altro andrà coperto con l'impasto. Ponetele su una teglia, bagnate con un po' di olio e aceto e mettetele in forno (in modalità grill) finchè l'impasto non sarà dorato. Servitele in tavola con del limone e guarnite con prezzemolo fresco.