Crocchette di baccalà

Una vera delizia di facile preparazione e di sicuro successo.

Ingredienti:

150 g di Patate

300 g di baccalà salato

1 cucchiaio da tavola di Burro

20 g di Parmigiano Reggiano

1 Uovo

1 cucchiaio da tavola di prezzemolo

1 pizzico di Pepe nero

Olio di semi di arachidi  per friggere q.b.

 Pangrattato q.b.

Preparazione:

Ammollare il baccalà per 12 ore in un recipiente cambiando frequentemente l'acqua.

Pulire e bollire il baccalà. Bollire le patate nell'acqua di cottura del baccalà. 

Passare al mixer la metà del baccalà e con lo schiaccia patate passate le patate. Mescolare baccalà tritato e patate, unire il burro, il formaggio, il tuorlo d'uovo precedentemente sbattuto ed il prezzemolo. Unire la chiara dell'uovo montata a neve, aggiungere l’altra metà del baccalà e aggiustare di sale.

Formare delle polpette, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente e lasciatele dorare per circa 4 minuti. Scolatele su carta assorbente e servitele calde adornate con qualche fetta di limone.