Filetti di branzino olive e pomodorini

Una ricetta dai sapori mediterranei. Qui è cucinato il branzino, ma è possibile utilizzare qualsiasi tipo di pesce di preferisce come esempio l'orata. La ricetta si può arricchire anche con aggiunta di capperi, origano o scegliere olive verdi anziché nere.

Ingredienti per 4 persone

 4 filetti di branzino di circa 400 g l’uno

 100 g di olive nere denocciolate 

150 g di  pomodorini 

4 cucchiai di olio evo

50 g di burro 

 1/2 bicchiere di vino bianco 

100 g di farina di tipo 00 

alcune foglie di  basilico 

 sale e  pepe qb

Preparazione:

Mondate i pomodori, tagliateli in spicchi e privateli dei semi. Affettate inoltre le olive in striscioline.

Lavate i filetti di branzino, asciugateli e passateli nella farina.

Fate sciogliere in una padella capiente il burro, sistematevi i filetti di branzino e fateli cuocere da ambo le parti per 5 minuti.

Salate, pepate, bagnate con il vino bianco, aggiungete i pomodorini e le olive e finite di cuocere (ci vorranno circa 8 minuti).

A cottura ultimata, versate su ciascun piatto 2 cucchiai di salsa ai pomodori e olive, sistematevi sopra 1 filetto, guarnite con foglie di basilico e servite.