Torta salata di ricotta e verdure

Una deliziosa Torta salata.

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia

1 porro

200 g scarola

200 g di bieta

200 g di ricotta di pecora

olio extravergine d’oliva

1 spicchio di aglio

2 uova

latte

1 tuorlo

60 g di formaggio pecorino grattugiato

sale

Preparazione:

Lavate la scarola e la bieta e tagliatele finemente. Tagliate il porro a fettine sottili e soffriggetelo in un’ampia padella con l’olio e l’aglio in camicia, che verrà poi eliminato. Aggiungete la bieta e la scarola, salate e fate cuocere coperti per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. trasferitele in un piatto e lasciatele raffreddare. Accendete il forno a 200°. In una ciotola mettete le verdure cotte, le uova, la ricotta, il formaggio pecorino grattugiato, un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderate una teglia con la carta forno, stendete la pasta sfoglia e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Versate il composto e livellatelo con una spatola e aggiungete delle strisce larghe di pasta sfoglia incrociandole. In una ciotola sbattete un tuorlo d’uovo con un po’ di latte e spennellatelo sulla superficie della torta. Infornate per circa 20-25 minuti finché risulterà gonfia e dorata. Fate riposare fuori dal forno e servite.