Branzino al sale

Il Branzino uno dei pesci più rinomati, lo troviamo qui, in una classica ricetta che esalta tutto il delicato sapore della sua carne bianca.

Ingredienti per 4 persone

 2 branzini

2 kg di  sale grosso 

2 spicchi d' aglio 

 2 cucchiai di prezzemolo tritato 

 pepe qb

Preparazione:

Incidete il ventre dei branzini, estraete le viscere e lavateli bene sotto l’acqua corrente. Mondate l’aglio, tritatelo e sistematelo in una tazza, unite il prezzemolo e un pizzico di pepe e mescolate bene gli ingredienti.

Insaporite quindi le cavità addominali dei pesci con il trito aromatico.

Prendete una teglia da forno, mettete sul fondo 1 kg di sale grosso, adagiatevi sopra i pesci e copriteli con il resto del sale.

Mettete in forno preriscaldato alla temperatura di 180°, e cuocete per circa 50 minuti. Per controllare la cottura del branzino, evitate di coprire l’occhio del pesce con il sale: quando l’occhio diventerà bianco, la cottura sarà ultimata.

A cottura ultimata, togliete la teglia dal forno, rompete la crosta di sale con un martelletto, aprite i pesci, diliscateli, privateli della pelle e serviteli in tavola con verdure bollite condite con olio d’oliva.