Devil's food cake

La Devil food cake nella famosa versione di Nigella Lawson.

Ingredienti:

Per  2 teglie da 20 cm di pan di Spagna

50 g di cacao amaro in polvere

100 g di zucchero scuro di canna

250 g di acqua bollente

125 g di burro ammorbidito

150 g di zucchero semolato

225 g di Farina 00

6 g di lievito per dolci

3 g di bicarbonato di sodio

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

2 uova grandi

Per il buttercream al cioccolato :

125 ml di acqua

30gr di zucchero scuro di canna

175 g di burro

300 g di cioccolato fondente spezzettato

Per prima cosa preparate il buttercream al cioccolato che vi servirà per farcire gli strati di torta e per ricoprirla.

Il buttercream ci mette circa 2 ore a rapprendersi e a diventare cremoso per essere steso.

In un pentolino ponete l'acqua, lo zucchero di canna, il burro a cubetti e fatelo sciogliere lentamente a fuoco molto basso.

Quando il composto comincerà a bollire, togliete dal fuoco ed unite il cioccolato tutto di un colpo.

Fatelo sciogliere roteando delicatamente il pentolino.

Fatelo raffreddare mescolandolo di tanto in tanto fino a che non avrà assunto una consistenza densa e spatolabile.

Preriscaldate il forno a 180°,  imburrate e infarinate due tortiere da 20 cm.

In una ciotola mescolate lo zucchero di canna, il cacao e aggiungete l'acqua bollente. Mescolate bene e  tenete da parte.

In una ciotola setacciate la farina, il lievito e il bicarbonato (tenete da parte).

In una capiente ciotola sbattete con le fruste elettriche il burro con lo zucchero bianco, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

A questo punto aggiungete l'estratto di vaniglia al composto di burro e zucchero e cominciate ad incorporare un uovo (sempre sbattendo) e un cucchiaio di composto di farina.

Continuate aggiungendo il resto della farina  (sempre sbattendo) e unite il secondo uovo. Infine, unite a filo il composto liquido di cacao, acqua e zucchero ed amalgamate bene al composto.

Versare metà composto in una tortiera e l'altra metà nell'altra.

Fate cuocere per circa 30 minuti (fate la prova stecchino) e fate raffreddare le 2 torte su una griglia.

Mettete il primo strato di torta su un vassoio, versateci sopra poco meno della metà del buttercream e spalmatelo.

Sovrapponete il secondo strato e completate il dolce ricoprendolo completamente con il frosting.

Decorate la superficie della torta utilizzando una piccola spatola,  creando dei ciuffetti irregolari, lasciando lisci i lati della torta.

Fate riposare per circa un'ora in un posto fresco (non conservatela in frigorifero altrimenti si indurisce).