Bolo de Coco Molhado Torta morbida di cocco e latte

Una torta particolare che è famosa in Brasile. Si tratta di una base abbastanza spugnosa che ha la caratteristica di venir ricoperta di latte condensato e latte di cocco finchè se ne assorba e resti intrisa.
La Ricetta va a tazze e non a grammi. Per questa ricetta la misura usata è la tazza da te di 240 ml

Ingredienti per la base:

3 uova

2 tazze di zucchero semolato

3 cucchiai  di burro non salato

3 tazze di farina 

1 tazza  di latte da 240 ml

1 cucchiaio di lievito

Per la copertura:

1 lattina di latte condensato (396g)

1 lattina di latte di cocco  (399ml)

noce di cocco grattugiata per cospargere q.b.

Preparazione:

Mescolare il latte condensato con il latte di cocco e mettere da parte.

In una ciotola sbattere bene con la frusta le uova. Unite poi lo zucchero e lavorate a lungo finchè avrete un composto gonfio e spumoso. Unite il burro morbido e lavorate ancora l'impasto .

Gradualmente e senza smettere di sbattere il composto, aggiungere la farina e il latte intiepidito, alternandoli e per finire con il lievito.

Imburrare e infarinare una pirofila di 22.5 x 28 cm. Versate il composto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 30 minuti o fino a quando la torta non è leggermente dorata.

Togliere la torta dal forno,  punzecchiare con una forchetta, per far assorbire bene il liquido e quando è ancora calda, tagliare in quadratini e versare sopra la miscela di latte condensato.

Cospargere cocco grattugiato e lasciare riposare in frigo qualche ora prima di servire.