Melanzane fritte

Le melanzane fritte sono in semplice antipasto molto gustoso.

Ingredienti:

2 Melanzane

200 grammi di Farina

2 Uova

200 grammi di Pangrattato

 Olio di arachidi q.b. per friggere

Sale q.b.

Preparazione:

Lavare le melanzane e rimuovere il picciolo e l’altra estremità. Tagliarle dal lato corto e disporle in una ciotola ricoperte con acqua salata per 15’. Risciacquare e asciugare.

In una terrina sbattere 2 uova.

Passare le melanzane nella farina, poi nelle uova e nel pangrattato. Lasciarle riposare in frigo per 1 ora.

Scaldare l'olio in una padella. Friggere le melanzane in olio bollente. Quando le melanzane saranno dorate, scolarle e metterle ad asciugare su carta da frittura.

Adagiare le melanzane su un piatto di portata e servirle sia calde che fredde, cosparse con poco sale.