Torta di mandorle trentina

Una ricetta trentina per gustare un dolce davvero speciale. (world recipe)

Ingredienti:

150 g di Mandorle, spellate

60 g di Succo di limone

100 di Zucchero

50 g di Zucchero vanigliato

50 g di Farina di cereali

150 g di Zucchero a velo

30 g di Liquore Amaretto

8 Uova

70 g di Cioccolato al latte

2 Tuorlo d'uovo

Preparazione:

Lavorare lo zucchero a velo con otto rossi d'uovo per 20 minuti. Mescolare la scorza di limone grattugiata, e le mandorle sbucciate e macinate fini. Alla fine incorporare i bianchi montati e un po' di pangrattato dolce e riempire una tortiera ben imburrata; cuocere lentamente a calore medio.

Nel frattempo si prepara la crema per farcire. Si prendono due rossi d'uovo sodo e si passano al setaccio; si mescolano con lo zucchero e il cioccolato sciolto fino ad ottenere una crema.

Si taglia in due la torta lasciata raffreddare e si i riempie con questa crema. La torta viene servita cosparsa di zucchero a velo.