Code di gamberi su verdure saltate

Un modo di cucinare veloce per un piatto salutare.

Ingredienti per 4 persone:

 800 g di  code di gambero pulite

  3 dl. di vino bianco

 50 g di cipolla 

 50 g di  carote 

 50 g di sedano 

 50 g di zucchine 

 20 g di peperone giallo 

20 g di peperone rosso 

 origano qb

timo fresco qb

 olio extravergine di oliva 1 cucchiaio

 sale qb

 pepe qb

Preparazione:

Sgusciare i gamberi e privare le code del budellino. 

Tagliare le verdure a dadini e saltarle con l'olio in una padella antiaderente, a fiamma molto vivace. Mantenerle "croccanti". Condirle con le erbe aromatiche tritate, il sale e il pepe e conservare in caldo. Nella stessa padella saltare le code dei gamberi e sfumarle con il vino bianco. Lasciare evaporare e levare dal fuoco.

Disporre una cucchiaiata abbondante di verdure al centro di ciascun piatto di servizio e posarvi sopra i gamberi.