Sformato di cavolfiore - Sformato di broccoli

Sformato di cavolfiore

Ingredienti:

1 kg di  cavolfiore

60 grammi  parmigiano grattugiato

200 grammi  emmental a fette

2  uova

200 ml di salsa béchamel (clicca qui)

60 grammi  pangrattato

Un ciuffetto di Prezzemolo 

Sale e pepe q.b.

Una noce di burro e 3 cucchiaio di pangrattato per la teglia

Preparazione:

Lavate e mondate i cavolfiore delle foglie esterne e fate bollire in acqua salata per circa 10 minute le cimette ottenute. Scolatelo.

Passate nel mixer tutti gli ingredienti tranne l' emmental a fette.

Foderate di carta forno una pirofila di 18 cm di diametro, imburrate con la noce di burro e spolverate di pangrattato.

Versate nello stampo un terzo del passato di cavolfiore, coprite con metà delle fettine di formaggio e prosegui a strati terminando con il composto di cavolfiore. Spolverizzate con il pangrattato rimasto e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 50 minuti.

Sformato di broccoli

 

Ingredienti:
1 kg di broccoli

300 ml di besciamella

2 uova

30 gr di Parmigiano Reggiano

un pizzico di noce moscata

sale e pepe qb

Preparazione:

Pulire i broccoli e lessarli in abbondante acqua salata (30 minuti circa). Scolare e lasciare intiepidire.
Trasferire i broccoli in una grossa ciotola e schiacciare le cime più grosse con la forchetta. Aggiungere la besciamella, le uova intere, la noce moscata e il Parmigiano Reggiano a scaglie. Mescolare e aggiustare di sale e di pepe.
Versare il composto ben amalgamato in una pirofila e trasferire in forno caldo, 180° per 20 minuti, fino a quando lo sformato si gonfierà e formerà una bella crosticina dorata.

Servire caldo o tiepido.
 Per arricchire potete aggiungere anche qualche fetta del vostro formaggio preferito nel composto.