Coppette Mascarpone e lamponi

Fresco dessert che è un'ennesima variante del tiramisù, ma con aggiusta di aromatici lamponi e croccante granella si pistacchi.

Ingredienti per 4 persone:

3 Uova 

250 g di Mascarpone

80 g di Zucchero

3 cucchiai di Rum

Circa una ventina di Savoiardi

125 g di Lamponi Freschi O Surgelati 

1 tazzina di acqua 

2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

 Fare sciogliere in un casseruolino l 'acqua con i 2 cucchiai di zucchero quando addensa  spegnere,  lasciare raffreddare e poi unievi il rum.

Sciacciate leggermente i lamponi in una ciotolina con 30 gr di zucchero. Spezzettate i savoiardi e bagnateli con il composto di rum, poi metteteli sul fondo di 6 bicchierini di vetro trasparente da dessert. Distribuite sopra un pò dei lamponi con lo zucchero e mettete in frigorifero per circa 2 ore.

Montate i tuorli delle uova con 25 gr di zucchero e poi unite il mascarpone. Montate gli albumi a neve ben ferma con 25 gr di zucchero, mescolate i due composti e poi versate questa crema dei bicchierini, mettete sopra i lamponi rimasti e poi mettete i bicchierini di nuovo in frigorifero per due orette.

Al momento di servire decorate con i pistacchi tritati