Riso Venere con carciofi e gamberi

Un piatto squisito, salutare e con un effetto scenico davvero grandioso. Di facile preparazione è adatto a chi piace stupire.

Ingredienti:

 Una ventina di gamberoni di misura grande

350 g di riso Venere

5- 6 cuori di carciofo

olio extravergine di Oliva q.b.

1 spicchio d'aglio

1 bicchiere di vino bianco secco

sale q.b.

pepe q.b.

peperoncino q.b.

Preparazione:

Fate bollire il riso in acqua salata per il tempo indicato dalla confezione scolandolo leggermente al dente. 

Intanto lavate e  sgusciate i gamberi, privandoli dell'intestino e lasciandone 8 interi, tagliate a pezzetti i restanti.

Con le teste e i gusci preparate un brodo in acqua e sale.

Fate a spicchi i cuori di carciofo.

In una padella antiaderente fate rosolare uno spicchio d'aglio con olio extravergine di oliva e peperoncino. Aggiungete i carciofi a spicchi e fate cuocere. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare tutto il vino e aggiungete un mestolo del brodo ottenuto con i gamberi. Quando i carciofi saranno teneri unite tutti i gamberi e continuate la cottura per 3 minuti.

Scolate e aggiungete il riso in padella facendolo saltare.

Impiattate ben caldo e con un'aiuto di un coppapasta dategli la forma e decorate con i carciofi e i gamberi interi.