Polpette col prezzemolo

 Oltre che con la carne macinata, come in questa ricetta, si possono fare squisite polpette anche con la carne lessata per fare un buon brodo. 

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di polpa di manzo macinata 

50 gr di pane raffermo con molta mollica 

1 bicchiere di  latte 

 1 ciuffo di  prezzemolo

2 uova

 sale qb

 pepe qb

 mezza  cipolla

 1 spicchio d' aglio

200 gr di  pangrattato 

 olio d´arachidi qb

Preparazione:

Tagliate a tocchetti il pane, mettetelo in una terrina, versatevi sopra il latte e lasciate riposare per 10 minuti. Togliete il pane dal latte, strizzatelo bene e tenetelo da parte.

Pulite, lavate e tritate finemente la cipolla, l’aglio e il prezzemolo.

In una terrina capiente mettete la carne macinata, il pane strizzato, le uova, le verdure tritate, 3 cucchiai di pangrattato per regolare la morbidezza dell’impasto, il sale e il pepe. Amalgamate bene il tutto e dividete l’impasto in tante polpette non molto grosse e piuttosto schiacciate. In un piatto versate il pangrattato rimasto e rotolatevi bene le polpette.

Versate in una padella l’olio di semi, mettete sul fuoco e quando l’olio sarà ben caldo con un forchettone piatto adagiatevi le polpette. Fate cuocere per una decina di minuti.

Servite le polpette calde o fredde.