Tiramisù al cocco

Un' ottima ricetta presa dalla Granarolo che soddisferà il palato degli amanti del cocco come me.

Ingredienti:

Bagna:

40 g di rum

120 g d’'acqua

60 g di zucchero

Crema:

300 ml di latte fresco Alta Qualità Granarolo

50 g di farina di cocco

4 uova extra fresche Granarolo

200 g di zucchero

30 g di fecola di patate

500 g di Mascarpone Cremoso Granarolo

Preparazione:

Per la Bagna sobbollite per 2 minuti l’acqua con lo zucchero, poi allontanate dal calore, unite il rum e lasciate raffreddare.

Per la Crema: bollite il latte con la farina di cocco e 50 g di zucchero, lasciate in infusione per 30 minuti, poi filtratelo.

Dividete in due ciotole i tuorli e gli albumi.

Sbattete i tuorli con 100 g di zucchero, poi incorporate la fecola e il latte a filo.

Su fiamma moderata e mescolando addensate la crema. Lasciatela raffreddare (ma non indurire troppo) coperta con pellicola.

Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero residuo, poi, quando avrete ottenuto una meringa soda e lucida, aggiungetela a poco a poco alla crema fredda.

A parte sbattete leggermente il mascarpone cremoso Granarolo e unitelo alla massa.

Assemblaggio: passate rapidamente i savoiardi nella bagna e adagiateli sul fondo delle coppe.

Spolverizzate con un poco di farina di cocco e ricoprite con la metà del mascarpone.

Ripetete l’operazione: savoiardi bagnati, farina di cocco e mascarpone.

Ponete le coppe in frigorifero per 4 ore.

Prima di servire, decorate il centro delle coppe con le fettine di cocco fresco e poca farina di cocco.