Orzotto con zucchine e fiori di zucca

Un ottimo primo piatto che si può arricchire con zafferano e mantecare con una noce di burro e parmigiano grattugiato.

Ingredienti per 4 persone:

250 g di Orzo perlato 

40 g di Basilico fresco 

200 g di Zucchine 

300 g di Fiori di zucca 

100 ml di Vino bianco secco

2 Scalogni

 Olio di oliva extravergine q.b

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione:

Lessate l'orzo in acqua salata per il tempo riportato sulla confezione. Una volta cotto scolatelo e lasciatelo intiepidire. 

Lavate e tagliate le zucchine.

Lavate i fiori di zucca eliminando gambo pistilli. Lasciateli asciugare su carta da cucina e tagliateli finemente. Tritate il basilico.

Soffriggete per un paio di minuti gli scalogni tritati in una padella con olio evo, unite le zucchine, facendole cuocere e fuoco medio per 10 minuti.

Dopodiché aggiungete il basilico. Fate saltare gli ingredienti a fuoco vivo per pochi secondi e unite  i fiori di zucca tritati lasciando cuocere il tutto a fuoco medio per qualche minuto fino a che i fiori di zucca non risulteranno teneri. Infine unite al composto l’orzo precedentemente cotto, fate cuocere tutto per 2 minuti a fuoco alto.

A questo punto sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare, mescolando di tanto in tanto. Quando il vino sarà evaporato, spegnete il fuoco e aggiustate di sale e di pepe. Servite guarnito con qualche foglia di basilico fresco.