Gelato di panna con caramello

Un goloso gelato per chiudere un pasto in dolcezza.

Ingredienti: 

Per il gelato: 

160 g. latte

160 g. panna

 65 g. zucchero

1 stecca di vaniglia

½ foglio di colla di pesce

Per il caramello:

100 g. zucchero

30 g. acqua

40 g di panna

Preparazione:

Bollire il latte e la panna con la vaniglia e lo zucchero e poi eliminate la stecca di vaniglia. Aggiungere la colla precedentemente ammollata, fare disciogliere bene e quando il composto è raffreddato versare in gelatiera e creare il gelato.

Portare a ebollizione metà acqua con lo zucchero e far cuocere affinché il composto finché inizia a caramellare. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna leggermente scaldata.

Servire il gelato in una cialda croccante, versarvi a filo il caramello