Tiramisù alle amarene

E stravolgiamo ancora il tiramisù per creare questo delizioso dessert.

Ingredienti:

400 g di savoiardi, oppure pavesini o madeleines

200 g di mascarpone

200 g di panna da montare

20 g di zucchero a velo

2 tuorli

60 g di zucchero semolato

150 ml di latte

1 fialetta aroma vaniglia

300 g di amarene sciroppate

20 g di maizena

Per la bagna:

mezzo bicchierino di kirsh

300 ml di succo delle amarene sciroppate

Filetti di mandorle tostate per decorare

Preparazione:

Mescolate il succo di amarene al liquore

In un  pentolino  amalgamate per bene con una frusta elettrica  i 2 tuorli e lo zucchero, poi unite il latte, la farina e amalgamate ancora; portate sul fuoco e lasciate addensare mescolando di continuo, poi lasciatelo raffreddare completamente.

Frullate la metà delle amarene con 2 cucchiai del loro succo e unire alla crema e appena si sarà raffreddata, unite la metà del  mascarpone e lavorate con una spatola fino a quando il composto sarà diventato omogeneo.  A parte, montate la panna a neve ben ferma e poi incorporatene la metà alla crema con un movimento delicato.

In un' altra ciotola unite il restante mascarpone alla panna rimasta dolcificata con i 20 g di zucchero a velo.

Bagnate i biscotti uno per uno nella bagna e posizionateli in coppette monoporzione Cospargete con la crema bianca poi sistemateci sopra qualche amarena intera, poi la crema alle amarene, ricominciate con i biscotti inzuppati e concludete con la crema bianca. Decorate con amarene intere e se gradite scaglie di mandorle tostate.

Fate raffreddare  almeno un paio di ore prima di servire.