Vellutata di baccalà

Delicato piatto 

Ingredienti per 4 persone:

500 g. di baccalà già ammollato

3 cipolle

4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine

farina q.b.

300 ml. di latte

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione:

Pelate le cipolle, affettatele finemente e mettetele in un tegame con l’olio. Fatele stufare a fuoco dolce, non devono dorare.

Tagliate il baccala’ a pezzetti regolari, infarinateli, metteteli nel tegame con le cipolle e fateli rosolare da tutti i lati brevemente.

Versate il latte nel tegame, unite ancora un pochino di farina diluita in poco latte per addensare, controllate di sale e pepate leggermente.

Fate cuocere a fuoco moderato 10/15 minuti, a seconda dello spessore del baccalà.

Versate la vellutata di baccalà in ciotole o piatti fondi e servite ben caldo con una spolverata di pepe.