Torta alle ciliegie e cioccolato

Questa ricetta che ho trovato tempo fa on line, l ho messa in pratica solo adesso e devo dire che è risultata molto buona.

Ingredienti per 8 persone:

150 g di Farina 00

50 g di Amido di mais 

125 g di Burro

600 g di Ciliegie

180 g di Cioccolato fondente

40 g di Cacao amaro in polvere

3 Uova

250 g di Zucchero semolato

30 g di Zucchero di canna

1/2 Limone bio

100 ml di Panna fresca

1 cucchiaio di Maraschino o rum

1 cucchiaino di Lievito per dolci

Sale

Zucchero a velo per la guarnizione q.b.

Preparazione

Lavate e denocciolate le ciliegie.

Mettete le ciliegie in una casseruola insieme allo zucchero di canna e al maraschino ( o rum); fate cuocere a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno e unite il succo del limone, dopo circa 10-15 minuti, quando le ciliegie saranno diventate morbide e avranno rilasciato il loro succo, trasferitele con una schiumarola in una ciotola.

Nella stessa pentola versate l'amido setacciandolo con un colino e mescolate bene. Versate poi la salsina ottenuta sulle ciliegie.

Spezzettate il cioccolato e trasferitelo in un contenitore adatto alla cottura a bagnomaria, aggiungete il burro a pezzi e fate fondere a bagnomaria. Spegnete e togliete dall’acqua in modo che si intiepidisca.

In una ciotola frullate le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete il composto di burro e cioccolato, e mescolate bene.

Setacciate la farina, l’amido, il cacao, il lievito e un pizzico di sale; aggiungeteli, poco alla volta al composto e alternandoli via via alla panna, in modo che il composto resti sempre morbido.

Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 24 cm, versatevi metà del composto al cioccolato, poi versatevi sopra le ciliegie cotte, completate con il restante composto, livellate la superficie e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 30-35 minuti circa.

Lasciate intiepidire la torta prima di sformare e cospargere con zucchero a velo.