Filetti di branzino in crosta di patate

La delicata carne di branzino ricoperta da croccanti patate per un secondo piatto raffinatissimo oltre che ottimo.

Ingredienti per 4 persone:

 4 filetti di branzino di circa 250 g l'uno

 6 cucchiai di olio extravergine di oliva 

400 g di  patate 

2 carote 

 2 zucchine 

2 broccoli verdi

 sale qb

 pepe qb

Preparazione:

Sbucciate le patate, lavatele e, con l’aiuto del pelapatate, tagliatele a fettine molto sottili.

Prendete una pirofila, ungetela con 2 cucchiai di olio, adagiatevi all’interno i filetti di branzino preparati dalla vostra pescheria di fiducia, salate e pepate.

Distribuite sul pesce le fettine di patata, in modo da ricoprirlo, salate e mettete a cucchiaio d'olio.

Sistemate il recipiente in forno caldo a 190° e fate cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo pulite le carote, le zucchine e i broccoli, tagliate a rondelle spesse le carote e le zucchine, dividete le infiorescenze del broccolo, sistemate le verdure in una pentola, copritele d’acqua, aggiungete 1⁄2 cucchiaino di sale grosso e fatele cuocere per 10 minuti dal momento in cui l’acqua bolle.

Scolate le verdure, dividetele nei piatti e conditele con l’olio d’oliva rimasto. Sistemate in ciascun piatto 1 filetto di branzino in crosta e servite in tavola.