Pasta fresca senza uova

Tradizione casalinga quella della pasta fatta a mano, vediamo come farla senza uova.

Ingredienti :

350 grammi semola di grano duro

150 grammi semola rimacinata

250 grammi acqua tiepida

1 cucchiaino sale

Preparazione:

Versate a fontana le farina sulla spianatoia, fate un buco al centro e mettetevi il sale.

Aggiungete l’acqua, poco per volta e impastate raccogliendo tutte le briciole che si formeranno con un raschietto.

Lavorate molto bene la pasta con il palmo delle mani fino a che queste saranno pulite e il panetto sara omogeneo e compatto.

Fate riposare l’impasto sotto una ciotola e attendete 15-20 minuti prima di stenderlo e dargli forma.