Arrosto di maiale alla birra

Una classica ricetta che ho letto da Daniele Persegani.

Ingredienti:

1 Coscia di maiale di circa 1 kg

800 g di Cipolle bionde

 1 lattina di birra chiara da 33 cl

3 cucchiai si Olio extravergine

20 g di Burro

Timo q.b.

Prezzemolo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione:

Sfregate bene la carne con sale e pepe e rosolatela a fuoco vivo da tutte le parti in olio e burro. Toglietela dal recipiente sul fondo del quale mettete metà delle cipolle tritate finemente, qualche foglia di timo e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Fate appassire a fuoco medio la cipolla, poi adagiatevi di nuovo la carne coperta con la restante cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungete metà della birra e infornate in forno preriscaldato a 170° per 2 ore, 2 ore e mezza, aggiungendo altra birra se si dovesse asciugare troppo.

Tagliate la carne a fette e copritela col sugo di cottura. Potete servire l'arrosto anche su un letto di caponata di verdure.