Linguine scampi e radicchio trevigiano

Un primo piatto veloce e stuzzicante.

Ingredienti per 4 persone:

 12 scampi 

400 gr di  linguine 

 1 cespo di radicchio trevisano

 1 cipolla bianca  media

  50ml di olio extravergine di oliva

 1/2 bicchiere di  rum

 1 bustina di  zafferano

Preparazione:

In un tegame soffriggere in olio ben caldo la cipolla tritata. Quando comincerà ad imbiondire aggiungete gli scampi puliti; fateli saltare per due minuti, sfumate con il rum e alzate la fiamma.

Quando il rum sarà evaporato, aggiungete il radicchio lavato e tagliato. Fatelo cuocere per circa 10 minuti e aggiungete un filo d'olio d'oliva.

Nel frattempo mettere a bollire abbondante acqua. Salare e quando bolle aggiungere lo zafferano. Cuocere le linguine e scolare al dente.

Spadellate brevemente le linguine con la salsa e servite subito.