Orecchiette alla barese

Un classico piatto pugliese che a bari è preparato con sugo rosso e cacio ricotta.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di orecchiette

1 spicchio d'aglio

200 g di carne trita

1 cipolla

½ bicchiere di olio evo

500 g di pelati

1 ciuffo di Prezzemolo

Qualche foglia di basilico

100 g di cacio ricotta

Sale q.b.

Preparazione:

Fate  rosolare la carne trita in una casseruola dove avrete prima fatto imbiondire l'aglio e poi eliminato. Quando la carne ha preso colore  unite la cipolla affettata, i pomodori pelati spezzettati, salate e pepate.

Fate cuocere a fuoco basso per 1 ora e poco prima di togliere dal fuoco unite prezzemolo e basilico tritati. Nel frattempo cuocete le orecchiette. Scolatele e mettete in una zuppiera.

Condite con il sugo e grattugiatevi sopra il cacio ricotta. Mescolate bene prima di servire.