Dadolata di ortaggi con gambero rosso scottato e fonduta di fontina al tartufo

Un antipasto delizioso che ho preso dall'alberghiera. Da provare!!!

Ingredienti per 4 persone:

 4 gamberi rossi 

 Mezza zucchina 

  Mezza  costa di sedano 

  Mezza  carota 

 100 ml di panna 

 25 g di parmigiano reggiano 

 25 g di fontina 

 5 g di pasta di tartufo 

 sale qb

 olio di oliva extravergine qb

Preparazione:

Tagliamo gli ortaggi a dadini. Copriamo con la pellicola.

Cuociamoli al microonde o in acqua bollente per 2 minuti tenendoli croccanti. Condiamoli con sale, pepe, olio di oliva.

Versiamo la panna in un pentolino e facciamo bollire. Uniamo il parmigiano grattugiato. Aggiungiamo la fontina tritata fino ad ottenere un composto fluido.

Aromatizziamo la fonduta con la pasta di tartufo.

Puliamo i gamberi rossi e scottiamoli con un po' d'olio e sale.

Utilizzando un coppapasta stendiamo un po' di verdure appoggiamo sopra un gambero e infine la fonduta. Serviamo subito.