Spaghetti con le polpettine

E come Lilli e il Vagabondo insegnano ecco qui gli spaghetti con le polpettine.

Le polpettine possono essere arricchite aggiungendo anche la salsiccia nell'impasto.

Ingredienti per 4 persone:

  Per le polpettine

150 g di carne macinata di manzo 

100 g di carne macinata di maiale

150 g di pane secco 

1 bicchiere di latte

2 uova

2 cucchiai di pecorino grattugiato

2 cucchiai di grana grattugiato

pangrattato q.b.

noce moscata q.b.

Per la salsa:

1 cipolla piccola

 1 spicchio di aglio

 500 g di pomodori pelati 

prezzemolo fresco q.b.

basilico fresco q.b.

 olio extravergine di oliva q.b.

 sale q.b.

pepe macinato al momento q.b.

400 g di  spaghetti (numero 5) 

Preparazione:

Tagliate a pezzetti e ammollate il pane secco nel latte

In una terrina mettete la carne macinata, il prezzemolo ben lavato e tritato finemente, i due formaggi, le uova, una grattata di noce moscata e il pane ammollato nel latte e ben strizzato ( se il composto restasse troppo morbido unite un pochino di pangrattato).

Regolate di sale e pepe e lavorate il composto a lungo, in modo che la carne si condisca bene; con le mani formate delle polpettine che farete friggere fino a doratura in abbondante olio caldo e scolerete dall'olio in eccesso sulla carta assorbente. 

Versate in una padella un po di olio e fate soffriggere sia l’aglio che la cipolla tritati finissimi e quindi versate i pelati scolati e sminuzzati, quando la salsa prende calore unite le polpettine e lasciate cuocere a fuoco lentissimo per una mezz’ora.

Salate, pepate e profumate con prezzemolo e basilico.

Fate cuocere gli spaghetti in acqua salata e conditeli con il sugo, mettete le polpette sopra e servite.