Gamberi al rosmarino

Aromatico secondo piatto a base di gamberi

Ingredienti per 4 persone

 16 gamberi 

1 mazzetto di  rosmarino 

2 cucchiai di  olio di oliva 

 1 melanzana

 1 peperone

 1 costa di sedano 

 1 pomodoro

 7 foglie di  basilico

1 cucchiaino di  pinoli 

 50g di  zucchero

 1⁄2 bicchiere di aceto di vino bianco 

  1⁄2 litro di olio di mais

 sale qb

 pepe qb

Preparazione:

Lavate e mondate la melanzana, il peperone, la costa di sedano e il pomodoro, tagliateli a cubetti della stessa grandezza e asciugateli molto bene tamponandoli con un panno di cotone.

Versate l’olio per friggere in una padella con i bordi alti e, quando l’olio sarà ben caldo, tuffatevi le verdure. Friggetele per circa 8 minuti, prelevatele quindi con una schiumarola e sistematele su un foglio di carta assorbente da cucina.

Mettete in un pentola l’aceto e lo zucchero e fateli sobbollire per 5 minuti fino a ottenere una salsa leggermente densa. Unite alla salsa agrodolce le verdure, i pinoli tostati e il basilico, mescolate e lasciate quindi riposare almeno 1 ora.

In una padella antiaderente scaldate l’olio d’oliva, sistematevi i gamberi e il rosmarino, fate cuocere per 5 minuti, salate e pepate.

Al momento di servire, disponete i dadini di verdura al centro dei piatti e sistemate sopra i gamberi.