Ravioli di ricotta e noci

Un ripieno semplice e delicato.

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta

4 uova

400 g di farina 00

Per il ripieno

150 g di ricotta

15 noci

Per il condimento

150 ml panna da cucina

erba cipollina essiccata

Oppure 

Burro q.b.

1 rametto di timo

Preparazione:

Per il ripieno mescolare le noci sgusciate e tritate con la ricotta e aggiustare di sale.

Preparare la pasta versando la farina a fontana sulla spianatoia poi unite le uova ed impastare bene. 

 Tirate l'impasto e  con la rotella dentellata ricavare strisce di pasta al centro sistemare il ripieno, chiudere con un'altra striscia di pasta e sigillare i ravioli.

Procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti. 

Cuocere in acqua bollente salata, scolare e saltarli in padella con panna ed erba cipollina essiccata oppure burro e timo.

Spolverare con parmigiano grattato se piace.