Torta salata di zucchine

Una squisita torta salata di pasta sfoglia ottima sia gustata calda che fredda.

Ingredienti :

1 rotolo di pasta sfoglia

4 zucchine 

50 gr di parmigiano grattugiato

1 cipollotto

3 cucchiai di olio evo 

2 uova

un rametto di timo

sale q.b

pepe q.b

1 cucchiaio di latte per pennellare

Preparazione:

 Spuntate, lavate e tagliate a rondelle le zucchine.

In una padella soffriggere nel olio il cipollotto e il rametto di timo. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, salate, pepate e lasciate e cuocere pochi minuti. Devono restare croccanti. Fatele intiepidire e aggiungete le uova sbattute con il formaggio ed amalgamate il composto.

Stendete la pasta sfoglia su una teglia rotonda foderata di carta da forno, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e farcitela con il ripieno. Livellate e ripiegate i bordi di pasta sfoglia verso l'interno.

Pennellate i bordi con il latte e cuocerla in  forno preriscaldato a 180 C per 30 minuti circa.