Bomboloni alla crema

Con la crema pasticcera, al cioccolato, o ripieni di marmellata come Krapfen, i bomboloni sono una specialità davvero golosa.

Bomboloni alla crema 

Ingredienti:

500 gr di farina manitoba 

50 gr di burro a temperatura ambiente

25 g di lievito di birra

200 ml di di panna fresca

3 tuorli d' uovo

30 cl di latte tiepido

2 cucchiai rasi di zucchero

scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale

Olio per friggere o strutto q.b

crema pasticcera, al cioccolato oppure marmellata di frutta a piacere, per farcire q.b

Preparazione:

Stemperate il lievito in una tazza con il latte tiepido. Sciogliete il burro.

In una grande ciotola versate il burro e mescolateci i tuorli, la farina il lievito sciolto, la panna, il sale, lo zucchero e la scorza di limone. Lavorate  il tutto fino a formare un composto morbido che poi lascerete lievitare per circa 1 ora in luogo caldo. Quando il composto sarà raddoppiato, stendetelo in una spianatoia leggermente infarinata. Con un coppapasta ritagliate dei dischetti dall'impasto, ove sulla metà di questi porrete un cucchiaio della crema prescelta. Con un pennellino intinto in un po' di latte, bagnate tutt'attorno i dischetti di pasta e uniteli ai restanti dischetti vuoti sigillando bene tutt'attorno. Coprite con una tovaglia i bomboloni e lasciateli lievitare ancora una mezz'ora 40 minuti in luogo riparato. Friggete i bomboloni nell'olio o strutto caldo e scolateli su carta assorbente

Bomboloni alla crema senza uova

Ingredienti per 12 bombe:

450g di farina 0

50g di fecola di patate

5g di lievito di birra disidratato

110g di zucchero

Scorza o polvere di limone

300ml di latte tiepido

60ml di olio di semi di girasole o mais

Zucchero per decorare

250-300g di Crema pasticcera

Preparazione:

In una ciotola uniamo la farina con la fecola di patate (quest’ultima ci servirà a sostituire le uova nell’impasto). Mescoliamo e uniamo anche lo zucchero, il lievito di birra e la scorza o la polvere di limone. A questo punto aggiungiamo il latte tiepido poco alla volta fino a formare un panetto sodo e non appiccicoso, uniamo anche l’olio di semi un po’ alla volta e facciamo assorbire bene all’impasto. Lasciamo lievitare il nostro panetto per 2 ore in un luogo caldo, trascorso il tempo di riposo stendiamolo con un’altezza di circa 1cm e ricaviamo tanti cerchi, potete scegliere la grandezza a vostro piacere. Lasciamoli lievitare 30 minuti. A questo punto li friggiamo in abbondante olio caldo, li scoliamo e li passiamo nello zucchero semolato. Farciamo le nostre bombe con abbondante crema!