Madeleines

Piccoli e soffici dolcetti originari della francia, sono ottimi per una merenda accompagnata da the o una gustosa colazione.


                                                                                 

Ingredienti:

100 gr farina

30 gr di mandorle tritate finemente

100 gr burro

 2 uova

120 gr di zucchero a velo

1 cucchiaino di miele

5 gr di lievito per dolci

1 cucchiaio di aroma di mandorla

1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata

1 cucchiaio di scorza di arancia grattata 

sale q.b

Preparazione:

Setacciate la farina con il lievito ed il sale.

Preriscaldate il forno a 220°C. Fate sciogliere il burro nel microonde e lasciare raffreddare.

Tritate finemente le mandorle fino a ridurle in farina.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e biancastro.

Aggiungete  il miele la farina setacciata, le mandorle il lievito, l'aroma, le scorze grattate e incorporate il burro fuso.

A questo punto raffreddate bene il composto per almeno 4 ore in frigorifero o se possibile per un intera notte.

Prendete lo stampo da madeleines, ungete bene e spolverate di farina e mettete lo stampo in freezer per mezz'ora prima di riempirlo con l'impasto.

Trascorso questo tempo riempire lo stampo restando sotto il bordo, perchè in cottura le madeleines si gonfieranno e prenderanno la tipica forma con la gobba centrale. Cuocere in forno caldo a 200 ° C per circa 10 min, o fino a che noterete che il loro bordo si sarà leggermente abbronzato.

Sfornate i dolcetti e fateli intiepidire prima di consumarli.