Paccheri con patate e cozze

Un buon primo piatto con il gusto deciso delle cozze addolcito dalle patate.

                                                         

Ingredienti:

1 spicchio di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco secco

3 cucchiai di olio evo 

½ cipolla

½  gambo di sedano

1 peperoncino fresco

6- 7 pomodorini pachino

un ciuffo di prezzemolo tritato

1 kg di cozze

200 g di patate

350 g di paccheri

Sale e pepe q.b

Preparazione:

In una grande padella fate rosolare l'aglio  e il peperoncino tritati con un cucchiaio di olio, aggiungete le cozze accuratamente pulite, versate il vino bianco e lasciate aprire a fuoco vivace. Togliete le valve dai gusci e filtrate l'acqua con un colino e conservatela in una ciotola.

Tritate il sedano con la cipolla e fateli soffriggere in una grande padella con 2 cucchiai di olio. Quando  il soffritto è leggermente colorito aggiungere le patate precedentemente pelate e tagliate a cubetti e bagnatele  con il  liquido delle cozze, che avrete già portato a bollore con 1 tazza d'acqua. Fate cuocere per 10/12 minuti, poi con una forchetta schiacciate una parte delle patate per rendere il sugo un po più denso. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuocete ancora 5 minuti.  Nel frattempo lessate i paccheri in acqua salata e scolateli al dente. Versate i paccheri e le cozze sgusciate nella padella delle patate  e terminate la cottura irrorando di tanto in tanto con l’acqua delle cozze. Aggiustate di sale e pepe se serve e cospargete con prezzemolo tritato.