Pollo al curry con cocco e arachidi

Questo è un tipico piatto della cucina tailandese. Un esplosione di sapori e colori, che oltre lo stomaco riempirà tutti i sensi.

                                                           

Ingredienti: 

Dosi: 6 persone

1 kg circa di pollo disossato e senza pelle 

1 cipolla grande 

3 spicchi d'aglio 

il succo di 1 lime

1 peperoncino tritato

2 cucchiai di olio di arachidi 

1 tazza di brodo di manzo 

3 cucchiai di curry in polvere 

1 cucchiaio di zenzero tritato 

3 cucchiai di burro di arachidi 

1 cucchiaio di coriandolo tritato 

1 bicchiere vino bianco 

1 tazza di acqua 

sale 

pepe bianco 

250 ml di latte di cocco 

2 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaio di arachidi tritate per decorare

Preparazione: 

Tagliare il pollo a cubetti, e cospargere con sale e pepe. 

Affettare la cipolla in julienne, e schiacciare l'aglio . 

In un grande wok, o in mancanza una grande padella antiaderente, scaldare l'olio. 

Aggiungere l'aglio e soffriggere, poi aggiungere rapidamente le cipolle, e mescolate. 

Quando le cipolle cominciano ad ammorbidirsi, aggiungere il pollo e mescolare e rosolarlo fino a cottura ultimata.

Aggiungere il vino e ridurre un po ', poi aggiungere il burro di arachidi, il brodo di manzo, lo zenzero, il curry, il peperoncino tritato e il coriandolo. 

Mescolare per ricoprire bene, e fino a quando il burro di arachidi è sciolto. Aggiungere il latte di cocco e il succo di lime, abbassate la fiamma, dopo pochi minuti aggiungere la tazza d'acqua dove si sarà fatto prima stemperare l'amido, e lasciate cuocere circa 15 minuti.

Quando si sarà addensato, servire su riso al vapore, guarnendo con coriandolo e qualche arachide tritata.