Saltimbocca alla Romana

Un classico laziale, molto veloce e di facilissima esecuzione.

                                                                   

Ingredienti:

4 fette di vitello 

4 fette di prosciutto crudo

4 foglie di salvia

una noce di burro

Sale q.b

Pepe q.b

1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Con un pestacarne battete le fettine di vitello.

Adagiate su ogni fetta di carne una fettina di prosciutto crudo e una foglia di salvia. Fermate con uno stuzzicadente.

Mettete a sciogliere del burro in una padella e ponetevi le fettine di vitello e fatele dorare qualche minuto per lato. salate e pepate. Alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco.  Dopo qualche minuto saranno pronti.

Servite i saltimbocca caldi irrorati col sugo di cottura.